PESTO DI ALLIARIA E ERBACIPOLLINA

Sono stato assente per alcuni giorni, ma per vostra “sfortuna” non mi sono dimenticato di voi!!

In questi weekend ho aproffittato del bel tempo per andare a camminare ( il Biellese è un posto magnifico ) e mi sono imbattutto in moltissimi tipi di erbe commestibili. Erba cipollina, aglio orsino, alliaria petiolata ecc.

Quindi ho deciso di prepararmi dei vasetti di pesto all’alliaria e erba cipollina.

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RISOTTO ALLE PRIMULE ( VEGANO)

Complice il bel tempo, sono andato a fare delle passeggiate, fortunatamente il territorio biellese, si presta alle escursioni. La primavera sembra essere vicina, la natura si risveglia e le primule sono fiorite. Mia mamma mi ha raccontato, che la mia nonna, nel periodo del dopo guerra, preparava il risotto alle primule. Quindi perchè non fare un quel risotto? Bene, ho raccolto le primule, sono andato in riseria a comprare del riso ( fortunatamente il biellese è un ottimo territorio per la coltivazione del riso ) e tornato a casa, mi sono messo all’opera.

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LASAGNE DI PANE CARASAU, VEGETARIANE

Circa 15 anni fa, andai in gita con la mia famiglia sul monte Ortigara, sopra l’altopiano di Asiago. La classica escursione domenicale, passeggiata con pranzo. Decidemmo di andare a mangiare alla Malga fiara, un agriturismo, gestito da una famiglia di allevatori sardi, amici di mio zio. Ovviamente, prodotti e cucina sarda, avevano vinto anche il premio per il miglior pecorino. Li, assaggiai per la prima volta le lasagne di pane carasau, oggi ho deciso di reinterpretare la ricetta, in versione vegetariana.

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